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        甜甜的碗子米果-興國美食糕點

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        今天一上班,煮飯的阿姨就將一盤熱氣騰騰的糕點(用他們興國話叫碗子米果)放在我們的辦公桌前,讓我們品嘗,說是昨天試機時候用不銹鋼磨粉機磨出來的米漿做成的。顧名思義,它的主要材料就是米漿,由于是用碗來蒸,碗子米果這個名字最貼切不過了。剛一入口就有一股甜甜的味道,對于愛吃甜食的吃貨們,碗子米果也可算是一種地方特色美食糕點了,想知道碗子米果是怎么做成的嗎?筆者也為此特意去請教了阿姨。下面我們就來一起分享一下興國碗子米果的做法。

        1、用大米浸泡一段時間后,加入少量酒糟或酒娘待磨漿;

        浸泡過的大米

        2、用磨粉磨漿機將浸泡大米磨成細細的米漿(我們采用的是贛云牌MF系列1100型不銹鋼磨粉機)磨出來的米漿很細很細,效果很好。(阿姨特別強調米漿的稀稠度要適中,不然做出來的碗子米果外形就不好看,稀的米漿做出來的碗子米果不飽滿,稠的米漿做出來的碗子米果就會開裂)

        磨米漿

        3、磨好的米漿停留一段時間使其發酵(米漿內有酒槽粉末或酒娘會促使發酵)

        米漿

        4、將發酵過的米漿加入白糖進行攪拌均勻,就可以用小飯碗裝一小碗(半碗不到為宜),放入鋁鍋或蒸籠里蒸熟即可。

        用小碗蒸

        或者用小碟盤蒸(米漿不宜過多)這樣吃幾個都不會膩。

        或小碟盤

         


        發布時間:2014/3/25 10:05:06,發布人:admin
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