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        鮑魚片的制作-泵浦灌腸機

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        鮑魚片,也是屬于火鍋丸子的一種,主要有兩臺泵浦灌腸機和一個鮑魚片成型工具制作而成,泵浦灌腸機起灌漿之用。

        所需設備:凍肉刨肉機、強力絞肉機、調速打漿機、高速打漿機、二代泵浦灌腸機兩臺,鮑魚片成型工具一個,加熱水槽一個,多功能切菜機一臺。

        制作過程:
        1、鮑魚漿的制作,凍肉刨肉機刨凍肉-強力絞肉機絞碎-調速打漿機制作鮑魚漿;
        2、肉餡的制作:凍肉刨肉機刨凍肉-強力絞肉機絞碎-高速打漿機做肉泥餡;
        3、鮑魚棒成型:一臺泵浦灌腸機灌漿,一臺泵浦灌腸機灌肉餡,都連接鮑魚片成型工具成型鮑魚棒,通過加熱水槽定型熟化,再由切菜機切斷成鮑魚片。

        現場拍攝制作過程:

        鮑魚棒成型

         

        鮑魚片

         


        發布時間:2014/5/22 16:43:18,發布人:admin
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